商品明細

水活性

水活性儀

  • 料號：水活性儀
商品簡述
食品中水活性檢測, 簡易觸控按鍵型與LCD顯示, 具有恆溫測量室, 業界最多市占率機型

 

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商品詳細介紹Product Introduction

 水活性儀所量度的是食物中的自由水分子，這些水分子是微生物繁殖和存活的必需品。

新鮮食品通常含有大量的水分，水分在食品中可以溶解各種有機或無機的營養成分，如果溫度和相對濕度都適當的時候，微生物就可以大量和快速地繁殖，而使食品腐敗。通常，微生物的生長和繁殖主要是受到水分含量大小的控制。　　

水活性的觀念，從很久以前就引起很多食品科學家或為生物學家的注意，因為造成食品敗壞的微生物對於水活性高低的反應有很大的不同。當水活性小到某一程度時，某些微生物就無法存活。一款具有恆溫測量室的水活性測試儀器，具有簡易觸控按鍵型與LCD 顯示，高精度和重複性。粉末，凝膠，液體或固體含量從極低（0.03 aw）到高（1.00 aw）可由儀器處理和測量，這樣可以在任何情況下進行可重複性和符合標準（如AOAC，EN ISO等）的測量。此設備為目前業界最多市佔率的機型，也同時應用在食品和食品加工的標準水活性儀器。 
 

微生物
發育之最低水活性
一般細菌
0.90
一般酵母
0.88
一般黴菌
0.80
好鹽性細菌
≦0.75
耐乾燥性細菌
0.65
耐滲透壓性酵母
0.61

  • 高水分食品
    -因為微生物容易生長而壞掉，所以需要特別的儲存方法，才可以長期保存
    -水活性在0.6~0.9之間，肉乾、蜜餞等。
    -肉乾之水活性在0.93以下。

    半乾性的食品
    -在室溫中，有可能因為某些黴菌或酵母菌的生長而被汙染，所以通常會在食品內添加防黴劑，有效地預防半乾性食品的敗壞。

    低水分食品
    -水活性小於0.6，例如烘乾穀物、蔗糖、糖果、麵條等。
    -室溫中儲存的時候，相當穩定，不需要添加任何特殊的添加物或防防黴劑即可以長期儲存。(防蟲害)

    產品規格

    桌上型 攜帶型
     規格 水活性 溫度 水活性 溫度
    感應原理 Resistive Electrolytic Surface-IR 與 NTC電阻 Resistive Electrolytic Surface-IR 與 NTC電阻
    工作範圍 0.030～1.000aw 5～45°C (41~113°F) 0.03～1.0aw 5～45°C (32~122°F)
    檢測範圍 0.110～0.900aw N/A 0.11～0.90aw N/A
    分辨率 0.001aw 0.1°C  0.01aw 0.1°C
    Accuracy  ± 0.010aw ±  0.15°C ± 0.02aw ± 0.15°C
    Precision  ± 0.003aw ± 0.1°C ± 0.01aw ± 0.1°C
    重複性 ± 0.002aw N/A ± 0.01aw N/A
    溫控與校準 無;   7點校準 (11-33-53-58-75-84-90%) 無;   5點校準 (11-33-53-75-90%)
    顯示與備註 4種快速模式, 嘟聲提示, Protocol自訂, SD卡儲存,
    機體防護等級IP22防水防塵;
    符合ISO21807水活性測定方法;
    具永久濕度鹽片做校正，可重複使用3~5年    		 按鍵式;  可提供圖形顯示依據Protocol自訂;
    機體防護等級IP54
     

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